Laboratorio gastronómico: metodología experimental para la integración de teoría y práctica en la formación universitaria

Abstract

El proyecto Laboratorio Gastronómico se desarrolla en la asignatura Food & Beverages Management del Grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias. Esta iniciativa busca integrar la teoría y la práctica mediante talleres experienciales en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife, permitiendo a los estudiantes aplicar conocimientos en entornos reales de restauración. Se pretende desarrollar habilidades prácticas en áreas clave de la gestión de alimentos y bebidas, mejorar la comprensión del funcionamiento de los servicios de alimentos y bebidas, fomentar la integración de teoría y práctica en entornos reales y preparar a los estudiantes para el mercado laboral mediante el desarrollo de competencias profesionales.