University chef: aprendizaje experimental para el desarrollo de competencias y creatividad en la formación turística

Abstract

El proyecto University Chef surge como una propuesta de innovación docente en el marco de la asignatura Food & Beverages Management, del Grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio de la Universidad Europea de Canarias. Esta actividad forma parte del modelo académico One University y busca responder a la necesidad de conectar el aprendizaje teórico con experiencias prácticas significativas, mediante metodologías activas y entornos reales que simulan situaciones profesionales del sector turístico y gastronómico. El evento toma como referencia el formato televisivo MasterChef, adaptándolo al contexto universitario con fines formativos. Los objetivos principales de esta experiencia son: integrar teoría y práctica en el proceso de enseñanza-aprendizaje, fomentar el aprendizaje experiencial, creativo y colaborativo, desarrollar competencias profesionales y transversales aplicables al entorno laboral real, mejorar la motivación y la implicación del alumnado en su formación académica y reforzar la preparación del estudiantado para su futura inserción laboral.