La restauración Halal y Kosher como elementos de dinamización del destino turístico

Abstract

La experiencia gastronómica en el destino es un importante componente del viaje, además de una necesidad especial de algunos viajeros, que por sus creencias tienen restringida la ingesta de ciertos alimentos. Partiendo de la premisa de que la gastronomía es uno de los principales factores que influyen en la decisión de viaje, este capítulo ofrece una visión general del turismo Halal y Kosher, antes de estudiar qué es la restauración Halal y Kosher, cuáles son sus elementos diferenciadores. Asimismo, identificar algunos de los retos y oportunidades que se presentan ante las administraciones y las empresas del sector turístico, ofreciendo claves para fomentar este tipo de turismo. Aproximadamente un cuarto de la población mundial (1.900 millones de personas) practica el islam, mientras que el gasto del viajero musulmán se sitúa por encima de la media. Pese a su atractivo, son nichos de mercado aún sin explotar en Europa.